Referans Gazetesi

4 Mevsim Gaziantep Kitabının İngilizcesi çıktı

Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu tarafından İngilizce olarak hazırlanan From the UNESCO Creative Cities Network within Gastronomy Gaziantep Cuisine in Four Seasons (UNESCO Yaratıcı Şehir Mutfağı’ndan-Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri) adlı kitabı yayımladı.

  • 18 Ekim 2018
  • Haber Merkezi

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Gazikültür A.Ş. Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu tarafından İngilizce olarak hazırlanan From the UNESCO Creative Cities Network within Gastronomy Gaziantep Cuisine in Four Seasons (UNESCO Yaratıcı Şehir Mutfağı’ndan-Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri) adlı kitabı yayımladı.

Gazikültür A.Ş. Genel Müdürü Prof. Dr. Halil İbrahim Yakar, Gaziantep’in bulunduğu stratejik konum ve bünyesinde barındırdığı değişik medeniyetlerin izleri sebebiyle farklı kültürel zenginliklere sahip kadim bir şehir olduğunu söyledi. Bir kültür ve ticaret merkez olma vasfını her daim muhafaza eden Gaziantep’in, bugün de ülkemize her alanda katma değer üreten şehirlerin başında geldiğini belirten Yakar, “UNESCO, gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerin şehirlerinin sosyal, ekonomik ve kültürel kalkınmalarını ön plana çıkaran Yaratıcı Şehirler Ağı’yla, yerel unsurların yaratıcılık, tanıtım ve  görünürlüklerini artırmayı hedeflemektedir” dedi.

Gaziantep mutfağının 2015 yılında gastronomi dalında, UNESCO “Yaratıcı Şehirler Ağı”na girerek dünyanın en önemli 8 mutfağından biri olduğunu anımsatan Yakar, “UNESCO Gaziantep Mutfağı’nın lezzet ve çeşitliliğini bu ağa dahil ederek, Gaziantep’in potansiyelini ortaya koymuştu.UNESCO’nun tescillemesiyle birlikte dünyada genellikle ülke adlarıyla anılan mutfaklar arasına kendi şehir adıyla giren Gaziantep Mutfağı, Türk mutfağı arasında yegane bir özelliğe sahip olduğunu bütün dünyaya tanıtmıştı.

Tarihi İpek Yolu üzerinde ve Baharat Yolu yakınında bulunan Gaziantep’te, çok çeşitli kültürler buluşup kaynaşarak alabildiğince zengin bir mutfak kültürü oluşturmuş ve bu zengin mutfak, bu günkü nesillere kültür mirası olarak kalmıştır. Gaziantep mutfağı; et ve sebzenin en uygun oranlarda karıştırılıp sunulduğu yemekleri içerir. Sebzeler, hem taze, hem kurutulmuş, hem de salamurası yapılmış halde tüketilir. Gaziantep mutfağında meyveler de önemli bir yer tutarak dengeli beslenme yanında sağlıklı ürünler de sunar. Gaziantep mutfağında hemen hemen hiçbir şeyin atılmadığını, bir şekilde değerlendirilerek israftan kaçınıldığı görülür. Gaziantep mutfağı da yakın çevresindeki iller ve ülkeler ile bir zamanlar içinde barındırdığı çeşitli din ve ırklara mensup grupların mutfaklarından ve damak zevklerinden etkilenerek, bugünkü zenginliğine ulaşmıştır. Son verilere göre Gaziantep mutfağına ait 291 değişik yemek çeşidi, Türk Patent Enstitüsü tarafından tescillenmiş olup sırada tescillenmeyi bekleyen bir o kadar daha yemek çeşidi vardır” değerlendirmesini yaptı.

From the UNESCO Creative Cities Network within Gastronomy Gaziantep Cuisine in Four Seasons (UNESCO Yaratıcı Şehir Mutfağı’ndan-Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri) adlı bu çalışma, Gaziantep’in zengin mutfağında bulunan yemekleri ve tariflerini zengin fotoğraf görselleriyle ortaya koyduğunu belirten Yakar, uzun soluklu bir çalışmanın ürünü olan kitabın, Gaziantep’in sahip olduğu mutfak kültürünü bilimsel verilerle gözler önüne serdiğini söyledi.

Dünya mutfağında kendi şehir adıyla anılan ender mutfaklardan biri olan Gaziantep Mutfağı’nda yer alan yemekler, daha önce ‘Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri’ adıyla Gazikültür A.Ş. tarafından yayınlandığını anımsatan Halil İbrahim Yakar, “ Yayınladığımız bu kitabı uzun uğraşlar sonucu İngilizceye çevirterek okuyucuyla buluşturmuş olduk. İngilizce yemek kitabı Gastroantep Festivali’nde yabancı şefler tarafından da büyük beğeni topladı. Gaziantep yemekleri yurtdışında da artık birebir adları ve tarifleriyle yerini alarak dünya yemek literatürüne girmiş oldu. Yüzyıllardır geleneksel lezzetinden ve yapılış tarzında bir şey kaybetmeden günümüze kadar ulaşan bu lezzet zenginliği, artık Türkiye dışında da rahatlıkla yapılabilecek duruma gelmiştir. Çalıştığımız kitap dağıtıcıları vasıtasıyla kitap yurtdışında da satışa sunulacak” diye konuştu.   

Yakar, kitapta Gaziantep mutfağı; çorbalar (20), kebaplar (20), etli yemekler (63), meyveli yemekler (19), yoğurtlu yemekler (24), köfteler (25), dolmalar ve sarmalar (28), pilavlar (45), börekler ve lahmacunlar (18), zeytinyağlı yemekler ve aperatifler (28), salatalar, piyazlar ve cacıklar (43), tatlılar (49), receller ve şuruplar (35), kahvaltılıklar (19) başlıklarında yaklaşık 400 çeşit tarife yer verildiğini belirtti.

Yakar, Gazikültür A.Ş.’nin 20. yayını olarak okuyucuyla buluşan 492 sayfalık kitap Gaziantep Zeugma Müzesi ile Arkeoloji Müzesi mağazalarında, Türkiye çapında seçkin kitapçılarda, Gazikültür A.Ş.’nin internet sitesi magazagaziantep.com ve kitap satışı yapan seçkin internet sitelerinde satışa sunulduğunu sözlerine ekledi.

BÜLTEN


Captcha işaretlenmemiş.
Diğer Haberler
İntihar eden inşaatçının ailesinden açıklama!
İntihar eden inşaatçının ailesinden açıklama!
ESWL cihazı ile böbrek taşları yok oluyor
ESWL cihazı ile böbrek taşları yok oluyor
Milletvekili Uzer'den 19 Mayıs mesajı
Milletvekili Uzer'den 19 Mayıs mesajı
Milletvekili Erdoğan’dan 19 Mayıs kutlama mesajı
Milletvekili Erdoğan’dan 19 Mayıs kutlama mesajı
"19 Mayıs'ta tarihin akışı değişti"
"19 Mayıs'ta tarihin akışı değişti"
Milletvekili Koçer’den 19 Mayıs mesajı
Milletvekili Koçer’den 19 Mayıs mesajı
Milletvekili Bakbak'tan 19 Mayıs mesajı
Milletvekili Bakbak'tan 19 Mayıs mesajı
GAİB uygulamalı karbon ayak izi eğitimleri devam edecek
GAİB uygulamalı karbon ayak izi eğitimleri devam edecek
GSO Başkanı Ünverdi’den 19 Mayıs mesajı
GSO Başkanı Ünverdi’den 19 Mayıs mesajı
Binlerce genç, geleneksel spor organizasyonlarında buluştu
Binlerce genç, geleneksel spor organizasyonlarında buluştu
Başkan Şahin'den 19 Mayıs mesajı
Başkan Şahin'den 19 Mayıs mesajı
TOGG ne zaman trafiğe çıkacak?
TOGG ne zaman trafiğe çıkacak?
Başkan Kileci’den 19 Mayıs mesajı
Başkan Kileci’den 19 Mayıs mesajı
Milletvekili Yüksel, 19 Mayıs’ı kutladı
Milletvekili Yüksel, 19 Mayıs’ı kutladı
GTO başkanlarından 19 Mayıs mesajı
GTO başkanlarından 19 Mayıs mesajı
Meteoroloji açıkladı! Hava nasıl olacak?
Meteoroloji açıkladı! Hava nasıl olacak?
Gençler geleceğin repçisi olmak için yarıştı
Gençler geleceğin repçisi olmak için yarıştı
ANKA’dan 19 Mayıs mesajı
ANKA’dan 19 Mayıs mesajı
Doğru 19 Mayıs Gençlik ve Spor Bayramını kutladı
Doğru 19 Mayıs Gençlik ve Spor Bayramını kutladı
Gaziantep kitap fuarı için geri sayım başladı!
Gaziantep kitap fuarı için geri sayım başladı!
OSB Başkanı Cengiz Şimşek'ten 19 Mayıs mesajı
OSB Başkanı Cengiz Şimşek'ten 19 Mayıs mesajı
Liza Mobilya sektörde fark oluşturuyor
Liza Mobilya sektörde fark oluşturuyor
Fadıloğlu, gençlerin bayramını kutladı
Fadıloğlu, gençlerin bayramını kutladı
Memura adil bir zam verilsin
Memura adil bir zam verilsin
Merkez Bankası faiz kararını 26 Mayıs'ta açıklayacak
Merkez Bankası faiz kararını 26 Mayıs'ta açıklayacak
Gaziantep'te gençlik festivali başladı
Gaziantep'te gençlik festivali başladı
Göçer, briketçi esnafını ziyaret etti
Göçer, briketçi esnafını ziyaret etti
Dondurmayı mutlaka su ile tüketin!
Dondurmayı mutlaka su ile tüketin!
Festival gibi kan bağış kampanyası
Festival gibi kan bağış kampanyası
GAÜN-fitotabaum uluslararası arenada söz sahibi olacak
GAÜN-fitotabaum uluslararası arenada söz sahibi olacak
'' Hayvancılığa sahip çıkmalıyız''
'' Hayvancılığa sahip çıkmalıyız''
Ertuğrul Kaya'dan miting daveti
Ertuğrul Kaya'dan miting daveti
Sanko Üniversitesi’nde hemşirelik haftası kutlandı
Sanko Üniversitesi’nde hemşirelik haftası kutlandı
Minikler elektronik programlama için yarıştı
Minikler elektronik programlama için yarıştı
Sosyal medya bağımlılığına dikkat
Sosyal medya bağımlılığına dikkat
Gençlik ve sosyal medya söyleşileri
Gençlik ve sosyal medya söyleşileri
Trafik sigortası yönetmeliğine ilişkin değişiklik Resmi Gazete’de
Trafik sigortası yönetmeliğine ilişkin değişiklik Resmi Gazete’de
Üniversite öğrencilerinden mezuniyet sergisi
Üniversite öğrencilerinden mezuniyet sergisi
Şehitkamil'de liselerarası bilgi yarışması düzenlendi
Şehitkamil'de liselerarası bilgi yarışması düzenlendi
GKV’den muhteşem müzikal
GKV’den muhteşem müzikal
Öğretmenlerden örnek çalışma
Öğretmenlerden örnek çalışma
“SGK Haftası’nın 16. yılını çeşitli etkinliklerle kutlayacağız”
“SGK Haftası’nın 16. yılını çeşitli etkinliklerle kutlayacağız”
Sağlık çalışanları futbol turnuvasında buluştu
Sağlık çalışanları futbol turnuvasında buluştu
Babalarının hayalini gerçekleştirdiler
Babalarının hayalini gerçekleştirdiler
Kayıt dışıyla mücadelemiz sürecek
Kayıt dışıyla mücadelemiz sürecek
Büro Memur Sen iş bırakma eylemi yapacak
Büro Memur Sen iş bırakma eylemi yapacak
İslahiyeli öğrenciler, Erasmus projesi kapsamında Malta'ya gidecek
İslahiyeli öğrenciler, Erasmus projesi kapsamında Malta'ya gidecek
Türkiye Oyun Geliştirme Şampiyonası başlıyor
Türkiye Oyun Geliştirme Şampiyonası başlıyor