Bonfile, sırt ve arka kısmından elde edilen yumuşak bir et çeşididir. Sinir ve yağ içermeyen bu kemiksiz et, özel bir konumda yer alır ve kolaylıkla yenilebilir. Bonfile, diğer etlere göre daha pahalıdır ve marketlerde yaklaşık 450 TL civarında fiyatlanır. İsterseniz az miktarda satın alarak kullanabilirsiniz. Ayrıca kuzu bonfile ve dana bonfile gibi farklı çeşitleri de vardır. Bonfileyi yakından tanıyalım ve pişirme sırlarını keşfedelim:
Tavada veya Izgarada Bonfile Nasıl Pişirilir?
Tavada pişirme yöntemi için yapışmaz granit ya da döküm tava kullanabilirsiniz.
Tavayı iyice ısıtın ve bonfilenin ön ve arka yüzünü yüksek ateşte 1’er dakika mühürleyin.
1 parmak kalınlığında bonfile için mühürleme sonrası ortalama 3 dakika pişirin. Daha kalın bonfileleri 5 dakika pişirebilirsiniz.
Izgarada pişirirken de yüksek ateşte her iki yüzünü mühürleyin ve ardından ızgaranın daha düşük ısısında pişirin.
Bonfile Marinesi Nasıl Yapılır?
Bir tane soğanın suyunu çıkarın ve rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, süt, kekik, kırmızı pul biber ve tane karabiberi soğan suyuna ekleyin.
Bu karışımı bonfileye işleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Bonfile Yanında Ne Servis Edilir?
Karamelize soğan, fırın patates veya sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz.
Bonfile Sarma Tarifi oldukça lezzetli bir seçenektir. İşte yapılışı:
Malzemeler:
Yarım kilo bonfile
3 yemek kaşığı garnitür
2 yemek kaşığı mısır konservesi
1 adet küçük kırmızı biber
Bonfile sayısı kadar ince dilimlenmiş kaşar peyniri
Tuz
Üzeri için: 2 yemek kaşığı domates salçası ve yaklaşık yarım su bardağı su
Yapılışı:
Etleri ince dilimlenmiş şekilde hazırlayın.
İçlerine garnitür ve mısır karışımını, kaşar peyniri ve ince jülyen kesilmiş kırmızı biberi koyup sarın.
Üzerine salçalı sosu dökün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
Bir gün önceden zeytinyağında bekletirseniz, daha yumuşak olacaktır.
Afiyet olsun!
