Gaziantep kebap, Türkiye’nin en lezzetli ve ünlü yemeklerinden biridir. Gaziantep, UNESCO tarafından gastronomi şehri olarak ilan edilmiş ve mutfak kültürüyle dünyaca tanınmıştır. Gaziantep kebap, kuzu etinden yapılan ve mangalda pişirilen çeşitli kebap türlerini kapsar. Bunlar arasında küşleme, simit kebabı, patlıcan kebabı, ciğer kebabı, alinazik, beyran, lahmacun ve daha birçok çeşit vardır. Gaziantep kebap, yanında salata, ezme, soğan, turşu, ayran ve katmer gibi lezzetli mezeler ve tatlılarla servis edilir.
Bu yazıda, Gaziantep kebap çeşitleri, yapılışı, tarihi, sağlığa faydaları ve en iyi Gaziantep kebap mekanları hakkında bilgi vereceğiz. Gaziantep kebap hakkında merak ettiğiniz her şeyi bu yazıda bulabilirsiniz.
Gaziantep Kebap Çeşitleri
Gaziantep kebap, genellikle kuzu etinden yapılan ve mangalda pişirilen bir yemektir. Ancak, Gaziantep kebap denince akla gelen tek çeşit değildir. Gaziantep’te kebap yapmak bir sanattır ve birçok farklı kebap çeşidi vardır.
İşte bunlardan bazıları:
Küşleme
Küşleme, hayvanın sırt kısmından çıkarılan ve sinirsiz olan bir et parçasıdır. Bu et, terbiye edilip mangalda pişirilir ve lokum gibi yumuşak bir kıvama gelir. Küşleme, Gaziantep kebaplarının en özel ve en pahalı olanıdır. Küşleme yemek için Kebapçı Halil Usta veya Küşlemeci Mehmet Usta gibi mekanları tercih edebilirsiniz.
Simit kebabı
Simit kebabı, kıyma, soğan, maydanoz, baharat ve ekmek içinden yapılan ve şişe geçirilen bir kebap çeşididir. Simit kebabı, adını şişin etrafına sarılan ekmekten alır. Simit kebabı, Gaziantep’in en sevilen kebaplarından biridir. Simit kebabı yemek için Kebapçı Halil Usta veya BAYAZHAN gibi mekanları deneyebilirsiniz.
Alinazik kebabı
Alinazik kebabı, yoğurt, patlıcan, sarımsak ve tereyağından yapılan bir sosun üzerine kıyma veya kuşbaşı et konularak servis edilen bir kebap çeşididir. Alinazik kebabı, Gaziantep’in en lezzetli ve en doyurucu kebaplarından biridir. Alinazik kebabı yemek için Metanet Lokantasi veya Hayad Restoran gibi mekanları ziyaret edebilirsiniz.
Ciğer kebabı
Ciğer kebabı, kuzu ciğerinin küçük parçalara ayrılıp şişe geçirilerek mangalda pişirilmesiyle yapılan bir kebap çeşididir. Ciğer kebabı, Gaziantep’in en meşhur kebaplarından biridir. Ciğer kebabı yemek için Ciğerci Ali Haydar veya Löküs Ciğer Kebapçı gibi mekanları tercih edebilirsiniz.
Gaziantep Kebap Yapılışı
Gaziantep kebap yapmak için öncelikle kaliteli ve taze bir et seçmek gerekir. Et, tercihen kuzu eti olmalı ve yağlı olmamalıdır. Et, istenilen kebap çeşidine göre kıyma, kuşbaşı veya küşleme şeklinde hazırlanır. Et, soğan, sarımsak, karabiber, kimyon, pul biber, tuz ve diğer baharatlarla terbiye edilir. Et, bir süre buzdolabında dinlendirildikten sonra şişlere geçirilir. Şişler, mangalda arkalı önlü pişirilir. Pişen kebaplar, lavaş ekmek, domates, soğan, maydanoz, sumak ve biber turşusu ile servis edilir.
Gaziantep Kebap Tarihi
Gaziantep kebap tarihi, Gaziantep’in tarihi kadar eskidir. Gaziantep, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış ve bu medeniyetlerin mutfak kültürlerinden etkilenmiştir. Gaziantep kebap, özellikle Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde gelişmiş ve bugünkü halini almıştır. Gaziantep kebap, aynı zamanda Gaziantep’in Kurtuluş Savaşı’nda verdiği mücadele ile de özdeşleşmiştir. Gaziantep halkı, savaş sırasında kıtlık ve yoksulluk yaşasa da, kebap yapmaktan ve yemekten vazgeçmemiştir. Gaziantep kebap, Gaziantep’in direniş ruhunu ve lezzet tutkusunu yansıtan bir yemektir.
Gaziantep Kebap Sağlığa Faydaları
Gaziantep kebap, sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Gaziantep kebap, protein, demir, çinko, B12 vitamini, A vitamini, E vitamini ve diğer mineraller açısından zengindir. Gaziantep kebap, kas yapımını, kan yapımını, bağışıklık sistemini, sinir sistemini, görme sağlığını ve cilt sağlığını destekler. Gaziantep kebap, aynı zamanda metabolizmayı hızlandırır, tokluk hissi verir ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Gaziantep kebap, yanında tüketilen domates, soğan, maydanoz, sumak ve biber turşusu ile de lif, C vitamini, antioksidan ve probiyotik alımını artırır. Gaziantep kebap, makul miktarda ve dengeli bir şekilde tüketildiğinde sağlığa faydalı bir yemektir.
Gaziantep Kebap Mekanları
Gaziantep kebap yemek için birçok mekan bulunmaktadır. Gaziantep’te kebap yemek isteyenler için,
işte en iyi Gaziantep kebap mekanları:
Kebapçı Halil Usta
Gaziantep kebap denince akla gelen ilk isimlerden biri olan Kebapçı Halil Usta, 1972 yılından beri hizmet vermektedir. Burada küşleme, simit kebabı, alinazik kebabı, ciğer kebabı ve diğer kebap çeşitlerini bulabilirsiniz. Kebapçı Halil Usta, hem lezzetli hem de uygun fiyatlı bir mekandır.
Mekanın konumuna buradan ulaşabilirsiniz.
İnstagram adresi: kebapcihalilusta/
Bayazhan
Gaziantep’in tarihi bir binasında hizmet veren Bayazhan, hem kebap hem de diğer Gaziantep yemeklerini sunan bir restorandır. Burada simit kebabı, küşleme, lahmacun, baklava ve diğer lezzetleri tadabilirsiniz. Bayazhan, hem kaliteli hem de şık bir mekandır.
Mekanın konumuna buradan ulaşabilirsiniz.
İnstagram adresi: bayazhan/
Metanet Lokantası
Gaziantep’in en eski ve en geleneksel lokantalarından biri olan Metanet Lokantası, 1950 yılından beri hizmet vermektedir. Burada alinazik kebabı, beyran, yuvalama, içli köfte, baklava ve diğer Gaziantep yemeklerini bulabilirsiniz. Metanet Lokantası, hem lezzetli hem de uygun fiyatlı bir mekandır.
Mekanın konumuna buradan ulaşabilirsiniz.
İnstagram adresi: metanetlokantasi/
Ciğerci Ali Haydar
Ciğer kebabı denilince Gaziantep’te ilk akla gelen yerlerden biri olan Ciğerci Ali Haydar, sabahın erken saatlerinde açılır ve ciğer bitene kadar hizmet verir. Burada ciğer kebabının yanı sıra ciğer kavurma, ciğer salatası, ciğer dürüm ve ciğer çorbası da yiyebilirsiniz. Ciğerci Ali Haydar, hem lezzetli hem de hesaplı bir mekandır.
Mekanın konumuna buradan ulaşabilirsiniz.
Gazi Köşk Kebap Salonu
Ciğer kavurma ve ciğer kebabıyla meşhur olan bu mekan, günlük taze et kullanmaktadır. Ayrıca lahmacun, küşleme ve patlıcan kebabı da denenebilir.
Mekanın konumuna buradan ulaşabilirsiniz.
İnstagram adresi: gazikoskkebap/
Muzo Kebap Salonu
Gaziantep’in en eski kebapçılarından biri olan bu mekan, özellikle alinazik ve patlıcan kebabıyla bilinir. Fiyatları uygun ve servisi hızlıdır.
Mekanın konumuna buradan ulaşabilirsiniz.
İnstagram adresi: muzokebab/
Kuzukesen Kebap
Kuzu kesen olarak da bilinen bu mekan, hayvanın sırt kısmından elde edilen ve sinirsiz olan küşleme etini kullanmaktadır. Bu et, yumuşak ve lokum gibi bir lezzete sahiptir. Burada küşleme, simit kebabı ve lahmacun yiyebilirsiniz.
Mekanın konumuna buradan ulaşabilirsiniz.
İnstagram adresi: kuzukesenkebap/
Sonuç olarak Gaziantep kebap, Türk mutfağının en seçkin örneklerinden biridir. Gaziantep’e giden herkesin bu lezzeti tatması gerekir. Gaziantep kebap, hem damak hem de göz zevkine hitap eden bir yemektir. Gaziantep kebap, Türkiye’nin ve dünyanın en iyi kebaplarından biri olarak kabul edilmektedir.
