Gaziantep'te özellikle kış aylarında sıkça tercih edilen hem pratik hemde besleyici olan Lebeniye Çorbasının faydaları saymakla bitmiyor. Lebeniye çorbasının içerisinde bulunan köfteler ve pişirdiğiniz yağ ile birlikte kattığınızda ne kadar güzel bir lezzete sahip olduğunu göreceksiniz. Antep mutfağının bizlere vermiş olduğu velinimetler arasında kendisine üst sıralarda yer buluyor.
Lebeniye Çorbası Yapmanın Püf Noktaları
Yeşil mercimek ve bulguru önceden ıslatın: Yeşil mercimek ve bulguru en az 1-2 saat önceden ıslatmak, daha hızlı pişmelerini sağlayacak ve çorbanın kıvamını daha iyi tutmasına yardımcı olacaktır.
Domates rendesini çorbanın sonuna doğru ekleyin: Domates rendesi çorbanın lezzetini artırır, ancak erken eklenirse çorbanın kıvamını değiştirebilir. Bu nedenle, domates rendesini çorbanın sonuna doğru eklemek daha iyi sonuç verir.
Baharatları damak tadınıza göre ayarlayın: Tarifteki baharat miktarları, genel bir kılavuz olarak verilmiştir. Ancak baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, acı sevenler daha fazla kırmızı biber ekleyebilirler.
Tereyağı veya zeytinyağı kullanın: Tarifte tereyağı veya zeytinyağı kullanılabilir. Tereyağı çorbanın tadını artırır, ancak daha sağlıklı bir seçenek istiyorsanız, zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını kontrol edin: Lebeniye çorbası çok koyu veya çok sulu olmamalıdır. Eğer çorba çok koyuysa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Eğer çorba çok suluysa, biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
Sıcak servis yapın: Lebeniye çorbası sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Soğuk servis yapmak isterseniz, biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.
FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR!
- Lebeniye çorbası, yeşil mercimek ve bulgur gibi yüksek protein ve lif içeriği olan malzemeler içerir. Bu özellikleri sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlar ve sindirim sistemini destekler.
- Lebeniye çorbasında kullanılan baharatlar, özellikle zerdeçal ve karabiber, antioksidan özellikleriyle bilinir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve sağlıklı bir yaşam için önemlidir.
- Lebeniye çorbasındaki baharatlar, özellikle zerdeçal, bağışıklık sistemini destekleyen özellikleriyle bilinir. Bu özellikleri sayesinde, vücut hastalıklara karşı daha dirençli hale gelir.
- Lebeniye çorbasında kullanılan yeşil mercimek, kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olan bileşenler içerir. Bu nedenle, düzenli tüketildiğinde kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
- Lebeniye çorbası, düşük kalorili bir seçenektir ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Aynı zamanda, sağlıklı beslenme planları için ideal bir seçenektir.
LEBENİYE ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER!
6 su bardağı sıcak su
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı pirinç
TERBİYESİ İÇİN
1.5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
yarım limon suyu
KÖFTESİ İÇİN:
200 gram köftelik kıyma
tuz
1 adet soğan
YAĞLI SOSU İÇİN:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kuru nane
LEBENİYE ÇORBASI TARİFİ:
Derin bir tencere içine pirinç ve bir bardak su ekleyerek pirinci haşlayın.
Pirinç haşlandıktan sonra içerisine nohut ekleyin. Kalan suyu ekleyin.
Terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurt un ve limon suyunu iyice çırpın. Yoğurt karışımın içine çorbanın suyundan bir kaç kepçe ekleyerek inceltin. Yoğurtlu karışımı tencereye ilave edin.
Tere yağını ve naneyi tavaya alarak önceden hazırladık (yuvarladığınız) köfteleri ekleyerek kızartın.
Köfteler iyice kızardıktan sonra yağı ile birlikte tencereye ekleyin bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
Sıcak olarak servis edin ve isterseniz pul biber ekleyin.
