Gaziantep’te esnaflık anlayışı her geçen gün değişiyor. Kentte her geçen gün değişen esnaflık algısına Gaziantep Lokantacılar Kebapçılar Pastacılar Tatlıcılar Baklavacılar ve Kafeteryacılar Odası Başkanı Abdulkadir Katmerci’den sert eleştiri geldi.
AHİLİK EN KIYMETLİ MİRASIMIZDIR
Ahilik kültürünü emeğe saygıyı, mesleğe sadakati ve helal kazancı esas aldığını söyleyen Katmerci, “Gaziantep gibi gastronominin başkentinde, her ustanın kendi işinin hakkını vererek çalışması bu kültürün en kıymetli mirasıdır. Son yıllarda bazı işletmelerin ana meslek alanı dışında ürünler sunmaya başlaması; hem mesleki dengeyi zedeliyor hem de yüzyıllardır süregelen ahilik anlayışına gölge düşürüyor.”
TİCARET KÜLTÜRÜNÜ KORUMAYI ÖNEMSİYORUZ
“Tatlıcının tatlıda, kebapçının kebapta, ustanın kendi sanatında kalması; şehrimizin lezzet geleneğini korur, kaliteyi yükseltir, esnaf dayanışmasını güçlendirir. Bizler, ahilik ahlakını yaşatmayı ve her ustanın kendi mesleğinin onuruyla ayakta durduğu bir ticaret kültürünü korumayı önemsiyoruz. Emeğe saygı, ustalığa vefa, geleneğe sahip çıkmak… Gaziantep’in gerçek lezzet gücü buradadır” ifadeleri yer aldı.
