Gaziantep'in zengin gastronomi mirasını geliştiren genç şefler, GastroAntep 2026'da önemli bir başarıya imza attı. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliği kapsamında düzenlenen organizasyon kapsamında düzenlenen Üniversiteli Şefler Yarışması'na katılan GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde hazırlanan, hazırladıkları özgün menüyle jüri değerlendirmesinde ilk sırada yer aldı.
GİBTÜ'lü yarışmada, elde edilen birincilikle 40 bin TL para ödülü kazanırken, Gaziantep mutfağının geleneksel tatlarını çağdaş sunumlarla yeniden yorumlayarak gastronomi alanında elde ettiklerini de ortaya koydu.
GELENEKSEL LEZZETLERE GENÇ ŞEFLERİN İMZASI
Yarışmada hazırlanan menüyle dikkat çeken GİBTÜ'lü belge, başlangıçta Sakla Bakça, ana yemekte Antep Harmanı, tatlıda ise Fıstıklı Cüdele ile jüri karşısına çıktı. Antep mutfağının özellikleri, yöresel yemek kültürü ve geleneksel pişirme anlayışını yaratıcı dokunuşlarla bir araya getiren, özgün sunumlarıyla birinciliğe ulaştı.
Menünün hazırlanma sürecinde kent kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak kültürü, bilimsel gelişmelerle buluşturuldu. Böylece geleneksel lezzetlerin korunmasının yanı sıra çağdaş gastronomi anlayışıyla geliştirilerek gelecek nesillere aktarılmasının önemi de ortaya konuldu.
REKTÖR DEMİR'İN DESTEĞİ ÖĞRENCİ BAŞARISINA KATKI SAĞLIYOR
GİBTÜ Rektörü Prof. Dr. Şehmus Demir'in uygulamalı eğitim, öğrenci gelişimi ve akademik başarı odaklı yaklaşımı, üniversitenin farklı alanlardaki katkıları sunuyor. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün ulusal ve uluslararası düzeyde mesleki deneyim kazanmalarını destekleyen eğitim anlayışını, GastroAntep 2026'da elde edilen birincilikle somut bir gerçeğe dönüştü. Üniversitenin teorik özelliklerini uygulamayla bütünleştiren eğitim sunum sunumunu, mesleki yetenek yarışmalarını sergileme ve gastronomi sektöründe beklentileri yakından tanıma fırsatı buldu.
Taşkın: “Geleneksel mutfağımızı çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumladık”
GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, yarışmada birincilerin katıldığı bilgi, beceri ve yaratıcılıklarının önemli bir göstergesi olduğunu belirtti. Bölümde yalnızca üretkenliğin gelişmiş aşçılar yetiştirmeyi hedeflemelerini ifade eden Taşkın, gastronomi kültürünün sınıflandırıldığını, geleneksel değerleri koruyan ve bu verimliliği sağlayan, gelişmiş kapsamlı profesyoneller yetiştirmeye önem verdiklerini vurguladı.
Taşkın, değerlendirmesinde şu ifadelere yer verdi: "Bu birincilik, başarının bilgi, beceri, emek ve yaratıcılığının önemli bir göstergesidir. Bizim hedefimiz yalnızca iyi aşçılar yetiştirmek değil; mutfak kültürünü bilen, geleneklere ve değerlerimize sahip olan, araştıran, geliştiren ve bu teknolojiyi taşıyabilen gastronomi profesyonelleridir.
Öğrencilerimiz, Gaziantep'in özgün yemeklerini ve kusursuz mutfak geleneğini çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumlayarak başarılı bir menü ortaya koydu. Sakla Bakça, Antep Harmanı ve Fıstıklı Cüdele ile Gaziantep mutfağının zenginliğini, çeşitliliğini ve özgün karakterini jüriye en iyi şekilde yansıttılar.
Bu başarıda bölümümüze ve tamamlayıcılığına her zaman destek olan Rektörümüz Sayın Prof. Dr. Şehmus Demir'in katkıları ve güveni büyük önem taşıyor. GastroAntep gibi önemli bir organizasyonda birincilik elde etmek ve 40 bin TL'lik ödülün sahibi olmak bizim için büyük bir gururdu. Bu derece; her şeyin azmi, akademik kadromuzun emeği ve üniversitemizin uygulamalı eğitim anlayışının bir sonuçları. Yarışmada emeğin tüm bulunanları ve akademik kadromuzu gönülden kutluyorum.”
GİBTÜ'DEN GASTRONOMİ ALANINDA GELECEĞE YATIRIM
GastroAntep 2026'da birincilik elde edilen GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün uygulamalı eğitim programını ve insanların mesleki odaklı çalışmalarını öne çıkardı. Genç şefler, Gaziantep'in özgün mutfak kültürü, yaratıcı sunumlarla buluşturarak geleneksel değerlerin çağdaş gastronomiyle birlikte yaşatılabileceğini gösterdi. GİBTÜ'lülerin faaliyetleri, aynı zamanda Gaziantep'in gastronomi eğitiminin genç kuşaklar aracılığıyla geliştirilerek geleceğe katkı sağlayan önemli bir örnek oldu.
