Bakanlık, kamuoyuna yansıyan bir işletme örneğinde, servis ücretinin kaldırılmasını gerekçe göstererek menü fiyatına tek seferde 1.500 TL zam yapıldığını ve bu artışın “haksız fiyat artışı” kapsamında değerlendirildiğini açıkladı. Açıklamaya göre, söz konusu işletme hakkında idari para cezası dahil olmak üzere çok yönlü inceleme yürütülüyor.
Servis ve Kuver Ücretleri Neden Kaldırıldı?
Son aylarda restoranların yüzde 30’a varan oranlarda servis bedeli ve kuver ücreti talep etmesi, tüketicilerden yoğun tepki almıştı. Bunun üzerine Ticaret Bakanlığı, 30 Ocak tarihinde yayımlanan yeni düzenleme ile lokanta, kafe, restoran ve pastanelerde servis ücreti, kuver, masa ücreti veya benzeri adlar altında ek bedel alınmasını tamamen yasakladı.
Daha önce fiyat listesinde açıkça yer alması şartıyla talep edilebilen bu ücretler, yeni yönetmelikle birlikte hukuken geçersiz hale getirildi. Böylece tüketiciye sunulan hizmetin bedelinin yalnızca menüde yer alan fiyat üzerinden tahsil edilmesi zorunlu kılındı.
Gönüllü Bahşiş Uygulaması Nasıl İşliyor?
Zorunlu servis ve kuver ücretlerinin kaldırılmasının ardından sektörde yeni bir model devreye girdi. Birçok işletme, hesap fişlerinde “No service fee” ifadesine yer verirken, alt bölümde yüzde 8, yüzde 10 ve yüzde 15 gibi oranlarla gönüllü bahşiş seçenekleri sunmaya başladı.
Bu yeni sistemde müşteriler, bahşiş bırakmak istemeleri halinde POS cihazı üzerinden resmi olarak ödeme yapabiliyor. Garsonlar, kuver uygulamasının kaldırılması sonrası fiyatlarda indirime gidildiğini, bahşişin tamamen müşterinin inisiyatifinde olduğunu ve doğrudan POS üzerinden tahsil edildiğini ifade ediyor.
Bu yöntemle birlikte bahşişlerin kayıt dışı kalmasının önüne geçildiği ve söz konusu tutarların vergilendirildiği de vurgulanıyor.
Yeni Model Kamuoyunu İkiye Bölde
Uygulama kısa sürede yaygınlaşırken, kamuoyunda farklı görüşler ortaya çıktı. Bazı tüketiciler, bahşişin tamamen isteğe bağlı olması ve zorunlu tutulmaması nedeniyle yeni sistemi olumlu karşıladıklarını belirtiyor. Diğer bir kesim ise kuver ve servis ücretinin yalnızca isim değiştirerek geri getirildiğini savunuyor.
Çalışanlar açısından bakıldığında ise bahşişlerin kayıtlı şekilde alınması, gelirlerin resmileşmesi ve iş güvencesi bakımından önemli bir avantaj olarak değerlendiriliyor.
1,5 Milyon TL’ye Varan Ceza Uygulanabilecek
Yeni düzenleme, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yönetmeliğe göre;
Lokanta, kafe, restoran ve pastanelerde servis bedeli, kuver, masa ücreti veya benzeri adlar altında tüketiciden ilave ücret talep edilmesi yasaklandı.
Hesaba keyfi şekilde servis bedeli ekleyen işletmelere 1 milyon 439 bin liraya kadar idari para cezası uygulanabilecek.
Bu yaptırım, sektörde bugüne kadar uygulanan en yüksek cezalar arasında yer alıyor.
Bakanlıktan Net Uyarı: Servis Ücreti Menü Fiyatına Eklenemez
Ticaret Bakanlığı, zorunlu bahşiş ve kuver uygulamasının kaldırılmasının ardından menü fiyatına 1.500 TL zam yapan işletme hakkında da ayrıca ceza süreci başlattığını duyurdu.
Bakanlıktan yapılan yazılı açıklamada, 5 Şubat 2026 tarihinde bazı sosyal medya platformlarında yer alan “zorunlu bahşiş ve kuverin kaldırılmasının ardından menüye zam yapıldığı” yönündeki paylaşımlar üzerine derhal inceleme başlatıldığı bildirildi.
Yapılan denetimlerde;
Masada ve restoran girişinde fiyat listesi bulunmadığı,
İşletmeye servis ücreti alınıp alınmadığının sorulduğu,
İşletme yetkililerinin, daha önce 15 bin TL artı yüzde 12 servis bedeli ile toplam 16 bin 800 TL’ye hizmet verdiklerini, servis uygulamasının kaldırılmasından sonra ise çalışanları mağdur etmemek gerekçesiyle fiyatı 16 bin 500 TL olarak belirlediklerini beyan ettikleri,
tespit edildi.
Bakanlık açıklamasında, servis ücretinin menü fiyatının içine gizlenerek tahsil edilmesinin açık şekilde haksız ticari uygulama olduğunun altı çizildi.
Haksız Fiyat Artışı Tespiti Kurula Taşınıyor
İşletmenin kendi beyanları ve elde edilen belgeler doğrultusunda dosya, Haksız Fiyat Değerlendirme Kurulu’na gönderilecek.
Kurul tarafından yapılacak değerlendirme sonucunda, söz konusu eylemin 6585 sayılı Kanun kapsamında haksız fiyat artışı olarak kabul edilmesi halinde, işletmeye 1 milyon 860 bin 170 TL idari para cezası uygulanacak.
Ayrıca yapılan denetimlerde;
Alkollü içecek menüsünde TL ibaresinin bulunmaması,
Fiyat değişim tarihinin menü üzerinde yer almaması
gibi eksiklikler nedeniyle Fiyat Etiket Yönetmeliği’ne aykırılık tespit edildiği ve bu hususlar için de ayrıca idari işlem uygulandığı bildirildi.
Bakanlıktan Son Mesaj: Hukukun Etrafından Dolaşmaya İzin Verilmeyecek
Ticaret Bakanlığı açıklamasında, servis ücreti, kuver ve benzeri adlar altında ücret alınmasının tamamen önüne geçildiği vurgulanırken, düzenlemeyi dolaylı yöntemlerle baypas etmeye çalışan işletmelere de müsaade edilmeyeceği açık bir dille ifade edildi.
Bakanlık, özellikle servis bedelinin kaldırılmasının ardından menü fiyatına orantısız zam yapılarak bu bedelin tüketiciye yansıtılmasının, denetimlerde öncelikli risk alanı olarak takip edileceğini belirtti.
Sektör temsilcileri ise önümüzdeki dönemde restoran ve kafe işletmelerine yönelik denetimlerin daha da sıklaştırılacağını ve özellikle menü fiyat değişimlerinin detaylı biçimde inceleneceğini öngörüyor.
