İçinde dünyaları barındıran lezzet: İçli köfte

Dünyanın en önemli lezzet duraklarından biri olan Gaziantep’ten gastronomiye adını altın harflerle yazdıran Antep içli köftesi ramazan ayında da sevenlerine lezzet şöleni yaşatmaya devam ediyor.<br />Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden olan Antep içli köfte, bulgur ve kıyma ile hazırlanan dış harcın, kavrulmuş kıyma, Antep Fıstığı ve ceviz içeren iç harç ile doldurulmasıyla yapılan bir lezzettir. Yağda kızartılması veya suda haşlanmasıyla sevenlerine sunulan Antep içli köftesi, görünüşüyle ve lezzetiyle damak zevki yaşatmaya devam ediyor. Gaziantep kültüründe içli köftenin fark ettiren özelliği ise içerisinde Antep fıstığı ve ceviz kullanılmasıdır. Gaziantep ve çevresinde yaygın olarak tüketilen içli köfte genellikle yuvarlak ya da uçları kapalı olup mekik veya ince uzun silindir şeklinde yapılır. Görünüşüyle ve tadıyla ağızlarda güzel tat bırakan Antep içli köftesi, yöresel lezzet anlamında 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Antep içli köftesi kişinin isteğine göre haşlanmış ve kızarmış olarak ta sunuluyor. İşletme olarak müşterin yoğun ilgisiyle karşılaşan işletmeler siparişlere yetişmekte zorlanıyor. İçli köfte iftar ve sahur başta olmak üzere bayramlarda da vazgeçilmez bir lezzet olarak sofralardaki yerini alıyor.