Festivalde düzenlenen “Deneyim Çağı: Gastronomi, Tarım, Turizm ve Misafirperverlik” temasıyla; üretimden restoran kimliğine, konaklama deneyiminden mutfak kültürünün aktarımına kadar pek çok konu paneller ve söyleşilerde ele alınıyor. Şeflerin uygulamalı atölye çalışmaları da yönetille buluşuyor.
Konferans programının sunumunu yapan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Gaziantep'in dünya gastronomi ekosistemindeki yerini ve yükselen potansiyelini yemekleri üzerinden değerlendirdi. Şahin, kent gastronomi alanında gelişim ve bu doğrultuda sürdürülen çalışmalara da değindi.
ŞAHİN: “BU BEREKET VE MEDENİYET BİZE EMANET”
Sunumunun ardından konuşan Şahin, Gaziantep'in gastronomi gücü Mezopotamya'nın bilgeliği, Fırat'ın bereketi ve beyin gücüyle tükenmedi. Gaziantep'in sahip olduğu değerlerin korunarak gerçekleştirilmesinin vurgulandığını vurgulayan Şahin, şöyle konuştu:
"Biz diğer şehirlerden Mezopotamya'nın bilgeliği, Fırat'ın bereketi ve bu coğrafyanın sunduğuyla ayrışıyoruz. Bu medeniyet, bu coğrafya ve 12 bin yıllık tarih bize emanet. Sofra deyip geçmeyin, büyük aileyi, birikimler kuşaklar arasında saklanmasını da koruyun. Büyük sofrayı yeniden kurmalı, büyük aileyi yeniden inşa etmeyi."
Gaziantep'in yemek kültürünün yalnızca lezzetlerden ibaret olmadığını belirten Şahin, misafirperverlik ve paylaşma geleneğinin de bu mirasın temel parçaları olduğunu söyledi. Şahin, "Bir misafir geldiğinde sofraya bir tabak daha koyar, bu kültürün özüdür. Çocuklarımız bizi izliyor ve faaliyetlerimizi tekrarlıyor. Kültürün aktarımında hepimize sorumluluk düşüyor" dedi.
“YEREL LEZZETLERİ DÜNYAYA TANITMALIYIZ”
Gaziantep gastronomisinin uluslararası alanda hak ettiği yerde durmak için yerel ve mutfak kültürünün daha güçlü tanıtımını ifade eden Şahin, şeflere ve sektör temsilcilerine birlikte çalışma çalışması yaptı.
Gaziantep'in peyniri ve toplamı gibi yerel bölgesel yeni lezzetlerle buluşabileceğini kaydeden Şahin, gastronomide hedefin kentin tanınırlığını ve pazarını büyüttüğünü belirtti. Şahin, "Birbirimizi yormak yerine makarnayı büyütelim. Bu yolculuklarda hak ettiğimiz yere ulaşmak için vazgeçmeden çalışmalıyız" diye konuştu.
VALİ YARDIMCISI UYGUR: “ORGAZASYON, GAZİANTEP'E KATMA DEĞER SAĞLIYOR”
Gaziantep Vali yardımcısı Bülent Uygur da konuşmasında Kültür Yolu Festivali'nin ülke çapındaki etkisine ve Gaziantep'e sağlanan katkıya değindi.
Ülke çapında binlerce etkinlikle toplumun farklı kesimlerine ulaşan festivalin, özellikle gastronomi ve kültüre dayalı turizm hareketliliğini artırdığını ifade eden Uygur, kutlamanın Gaziantep'e önemli bir katma değerinin kaydedildiğini söyledi.
ATAY: “KENTTE GÜNÜN HER SAATİNDE YEMEK BULABİLİRSİNİZ”
Türkiye Büyük Millet Meclisi (TBMM) İdare Amiri ve MHP Gaziantep Milletvekili Sermet Atay ise, Gaziantep'in yemek kültürünün yanı sıra tarihi üretimi ve sanayisiyle de öne çıktığını vurguladı. Atay, kentte günün her saatinde yemek bulunabilmesinin Gaziantep'in canlı şehrinde yaşadığını yansıttığını ifade etti.
