Eylem Tok, yazı hayatına çocuk yaşlarda şiirle başlamış, zamanla öykü, deneme ve roman türlerinde eserler kaleme almıştır. "Mihr", "Allah’ın Piyonları", "Noktalar" ve "Acı Şeker" gibi romanları Türkiye'de çok satanlar listesine girmiştir.Ayrıca, "Dev ve Üç Cüceler" ve "Dev ile Üç Cüce" adlı çocuk kitapları İngiltere, ABD ve Kanada'da yayımlanmıştır.2016 yılında senaryosunu yazıp yönettiği soyut sanat filmi "Sintiyatpera", Türkiye ve uluslararası birçok film festivalinde finale kalmıştır.
Eylem Tok, ünlü estetik doktoru Bülent Cihantimur ile evlenmiş ve bu evlilikten Timur Cihantimur adında bir oğlu olmuştur. Çift, 2018 yılında boşanmıştır.
Eylem Tok, 1 Mart 2024 tarihinde İstanbul Eyüpsultan'da meydana gelen trafik kazasında, 17 yaşındaki oğlu Timur Cihantimur'un karıştığı ve Oğuz Murat Aci'nin hayatını kaybettiği olayın ardından oğlunu yurt dışına kaçırmasıyla gündeme gelmiştir. Olay sonrası Eylem Tok ve oğlu, önce Mısır'a, ardından ABD'ye gitmiş ve burada yakalanarak tutuklanmıştır. Türkiye'nin iade talebi üzerine ABD'de yargı süreci devam etmektedir.
